• Кухня
    Выбрать
  • Область
    Выбрать
  • Район
    Выбрать
  • Категории
  • Виды
    Еще
  • Средний чек
    Уточнить
  • Стоимость
    Уточнить
  • Время работы
    Уточнить
  • Сезон
    Еще
  • Сервисы
    Еще
  • Сервисы
    Еще
  • Услуги
    Еще
  • Доставка
    Еще
  • Способы оплаты
Блог ресторатора
Restoпрофи
Restoпрофи
Администратор сайта "Restoguru"
Происхождение крабовых палочек

В 1939 г. в Японии решили создать крабовые ароматы, но как оказалось производство крабового мяса в больших объемах невыгодно, т.к. в крабах содержится очень мало мяса. В связи с этим придумали делать рыбные палочки, для изготовления которых использовали фарш («Сурими» в переводе с японского языка – промытая рыбная смесь).
 

Сурими готовят только из высококачественного очищенного от кожи и костей филе белой рыбы трески, из которой полностью удаляют жир и холестерин, оставляют только чистый белок, йод, железо. На конечном этапе в фарш добавляют яичный белок, крахмал и натуральный крабовый экстракт, затем придают форму, добавляют пищевой краситель, упаковывают и замораживают.

Энергетическая и пищевая ценность таких продуктов зависит от вида рыбы и процента содержания чистого рыбного фарша. Продукты из сурими используют для приготовления салатов, морских коктейлей, суши, приготовления первых и вторых блюд. В состав входят: фарш рыбный, очищенная питьевая вода, растительное масло, яичный белок, растительный белок, крахмал, сахар, соль, натуральные или идентичные натуральным пищевые добавки. В натуральных крабах содержится 0 углеводов, а в крабовых палочках около 12-15 граммов, из-за содержания в них крахмала, сахара, и т.д. Итак, любимые многими крабовые палочки по сути всего лишь рыбный фарш с запахом благородного мяса крабов.